Saftige gegrillte Hähnchenschenkel, überzogen mit einer glänzenden süßen Sojasauce, garniert mit frischer Petersilie.

Hier ist das Rezept für Soya Sauce Chicken – Hong Kong Style auf Deutsch:

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Soya Sauce Chicken – Hong Kong Style Rezept

Soya Sauce Chicken – Hong Kong Style ist ein klassisches Gericht der kantonesischen Küche. Es zeichnet sich durch zartes, saftiges Hähnchen, das in einer aromatischen Sojasauce gekocht wird, aus. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Balance zwischen salzigen, süßen und umami-reichen Aromen. Es wird oft mit Reis oder gedämpftem Gemüse serviert.

Saftige gegrillte Hähnchenschenkel, überzogen mit einer glänzenden süßen Sojasauce, garniert mit frischer Petersilie.
Saftige Hähnchenschenkel, zart gegrillt und mit einer süßen Sojasauce glasiert, serviert mit frischer Petersilie – ein perfektes Gericht für jedes Abendessen.

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel (oder 1 ganzes Hähnchen, zerteilt)
  • 1/4 Tasse dunkle Sojasauce
  • 1/4 Tasse helle Sojasauce
  • 2 EL Zucker (braun oder weiß)
  • 1 EL Reisessig
  • 3-4 Scheiben Ingwer
  • 3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 EL Salz (nach Geschmack)

Anleitung

Hähnchen vorbereiten

  1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenschenkel gründlich waschen und trocken tupfen. Wenn du ein ganzes Hähnchen verwendest, schneide es in Teile.

Sojasaucen-Marinade zubereiten

  1. Marinade anrühren: In einem großen Topf die dunkle und helle Sojasauce, Zucker, Reisessig, Wasser und Sesamöl vermengen. Den Zucker darin auflösen. Füge die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Hähnchen kochen

  1. Hähnchen in die Sauce geben: Die Hähnchenschenkel in den Topf mit der Sojasaucenmischung legen. Das Hähnchen sollte vollständig in der Sauce bedeckt sein. Wenn du ein ganzes Hähnchen verwendest, achte darauf, dass es vollständig in der Sauce liegt. Falls nötig, füge mehr Wasser hinzu.
  2. Hähnchen kochen: Das Hähnchen bei mittlerer Hitze für etwa 30-40 Minuten kochen lassen. Während des Kochens das Hähnchen alle 10 Minuten wenden, damit es gleichmäßig gegart wird und die Aromen gut aufnehmen kann. Die Sauce sollte langsam einkochen und eine dicke Konsistenz erhalten.

Fertigstellen

  1. Hähnchen servieren: Sobald das Hähnchen durchgegart ist und eine schöne dunkle Farbe angenommen hat, aus der Sauce nehmen. Die Sauce nach Belieben nochmals aufkochen, um sie zu verdicken.
  2. Anrichten: Das Hähnchen auf Teller legen und mit etwas von der reduzierten Sojasauce übergießen. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Sesam garnieren und sofort servieren.

Tipps für das perfekte Soya Sauce Chicken – Hong Kong Style Rezept

  • Aromatisierung: Du kannst dem Gericht mehr Geschmack verleihen, indem du zusätzlich chinesische Gewürze wie Sternanis oder Zimt in die Sauce gibst.
  • Hähnchenvariationen: Wenn du kein Hähnchen magst, kannst du auch andere Fleischarten wie Ente oder Schweinefleisch verwenden.
  • Für mehr Schärfe: Du kannst auch frische Chilis in die Sauce geben, wenn du eine schärfere Variante bevorzugst.
  • Beilagen: Serviere das Soya Sauce Chicken mit gedämpftem Reis, gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat.
Saftige gegrillte Hähnchenschenkel, überzogen mit einer glänzenden süßen Sojasauce, garniert mit frischer Petersilie.
Saftige Hähnchenschenkel, zart gegrillt und mit einer süßen Sojasauce glasiert, serviert mit frischer Petersilie – ein perfektes Gericht für jedes Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Hähnchen auch ohne Haut kochen?
Ja, du kannst das Hähnchen auch ohne Haut verwenden. Beachte jedoch, dass die Haut dem Gericht zusätzliche Saftigkeit und Geschmack verleiht. Wenn du es ohne Haut machst, wird das Fleisch weniger fettig.

2. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das Soya Sauce Chicken im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Die Aromen ziehen mit der Zeit noch besser in das Fleisch ein.

3. Wie lange dauert es, das Hähnchen vollständig zu kochen?
Die Kochzeit beträgt etwa 30-40 Minuten, abhängig von der Größe des Hähnchens. Stelle sicher, dass die Kerntemperatur des Hähnchens mindestens 75°C beträgt.

4. Kann ich die Sojasauce durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst die Sojasauce durch Tamari ersetzen, wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, oder eine minderwertige Sojasauce durch eine höhere Qualität ersetzen, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Kann ich das Hähnchen auch grillen?
Für eine gegrillte Variante kannst du das Hähnchen in der Marinade marinieren und dann grillen, aber die traditionelle Zubereitung in der Sojasauce sorgt für besonders zartes Fleisch.

6. Kann ich auch eine andere Art von Essig verwenden?
Ja, du kannst auch Apfelessig oder Balsamico-Essig verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Reisessig ist jedoch die bevorzugte Wahl, da er den authentischen Geschmack des Gerichts besser unterstreicht.

7. Kann ich die Sauce nachträglich würzen?
Ja, du kannst die Sauce nach dem Kochen noch mit etwas Salz, Zucker oder Sojasauce anpassen, um den Geschmack nach deinem Belieben zu verfeinern.

8. Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten machen?
Ja, du kannst das Rezept auch mit Ente, Schweinefleisch oder sogar Rindfleisch ausprobieren. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

9. Wie kann ich das Gericht noch aromatischer machen?
Füge einige frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

10. Kann ich das Soya Sauce Chicken auch im Slow Cooker machen?
Ja, du kannst das Hähnchen im Slow Cooker garen. Gib einfach die Sojasaucenmischung und das Hähnchen in den Slow Cooker und koche es für etwa 4-5 Stunden auf niedriger Stufe.

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