Ein frisch gebackener Zitronenkuchen mit Zuckerguss, der über die Seiten tropft. Der Kuchen hat eine goldbraune Kruste und eine weiche, luftige Textur.

Iced Lemon Loaf Cake Rezept

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Zutaten:

Für den Kuchen:

  • 250 g Mehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier
  • 240 ml Buttermilch (oder normale Milch)
  • 120 g Butter, weich
  • 2 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Ein frisch gebackener Zitronenkuchen mit Zuckerguss, der über die Seiten tropft. Der Kuchen hat eine goldbraune Kruste und eine weiche, luftige Textur.
Dieser saftige Zitronenkuchen mit süßem Zuckerguss ist der perfekte Genuss für alle, die einen frischen, zitronigen Geschmack lieben. Einfach köstlich!

Für die Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft (je nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    • Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette eine 23 cm Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Teig zubereiten:
    • In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
    • In einer separaten großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
    • Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut durch.
    • Gib die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut.
    • Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
  3. Backen:
    • Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteile ihn gleichmäßig.
    • Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
    • Lasse den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitterrost, um vollständig abzukühlen.
  4. Zitronenglasur zubereiten:
    • In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft vermengen. Je mehr Zitronensaft du hinzufügst, desto dünnflüssiger wird die Glasur.
    • Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen, sodass sie den ganzen Kuchen bedeckt. Du kannst den Kuchen entweder vollständig mit Glasur bedecken oder nur die Oberseite glasieren.
  5. Servieren:
    • Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest.
    • Der Kuchen ist am besten, wenn er vollständig abgekühlt und die Glasur getrocknet ist. Er lässt sich wunderbar mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen!
Ein frisch gebackener Zitronenkuchen mit Zuckerguss, der über die Seiten tropft. Der Kuchen hat eine goldbraune Kruste und eine weiche, luftige Textur.
Dieser saftige Zitronenkuchen mit süßem Zuckerguss ist der perfekte Genuss für alle, die einen frischen, zitronigen Geschmack lieben. Einfach köstlich!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Iced Lemon Loaf Cake

  1. Kann ich normale Milch anstelle von Buttermilch verwenden? Ja, du kannst normale Milch verwenden, aber Buttermilch macht den Kuchen saftiger und sorgt für eine bessere Textur. Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie durch eine Mischung aus normaler Milch und 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Kann ich den Kuchen auch mit einer anderen Zitrusfrucht machen? Ja, du kannst die Zitronenschale und den Zitronensaft durch andere Zitrusfrüchte wie Limette, Orange oder Grapefruit ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
  3. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, du kannst den Kuchen problemlos einfrieren. Wickele ihn einfach gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie oder einen Gefrierbeutel ein. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen den Kuchen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
  4. Warum wird mein Kuchen nicht gleichmäßig durchgebacken? Wenn dein Kuchen nicht gleichmäßig durchgebacken ist, kann es an der Backtemperatur liegen. Überprüfe, ob dein Ofen wirklich die richtige Temperatur hat. Ein Ofenthermometer kann hier hilfreich sein. Außerdem solltest du den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, auch wenn er oben schön gebräunt aussieht – der Zahnstocher-Test ist hier wichtig.
  5. Kann ich den Zucker in diesem Rezept reduzieren? Ja, du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren. Wenn du weniger Zucker verwendest, kann der Kuchen jedoch etwas weniger süß und weniger feucht werden. Du kannst auch einen alternativen Süßstoff wie Stevia oder Erythrit verwenden, aber beachte, dass dies die Konsistenz und den Geschmack leicht verändern könnte.
  6. Wie mache ich die Glasur dicker oder dünner? Um die Glasur dicker zu machen, füge mehr Puderzucker hinzu. Für eine dünnere Glasur gib mehr Zitronensaft dazu. Achte darauf, die Glasur gleichmäßig über den Kuchen zu verteilen, sodass sie nicht tropft.
  7. Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur backen? Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Glasur backen. Der Kuchen wird auch ohne Glasur lecker, besonders wenn du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren möchtest.
  8. Was kann ich tun, wenn der Kuchen zu trocken ist? Wenn der Kuchen zu trocken geworden ist, kann das daran liegen, dass er zu lange gebacken wurde oder die Butter/Zutaten nicht richtig vermengt wurden. Achte darauf, den Kuchen genau 50-60 Minuten zu backen und den Zahnstocher-Test durchzuführen, um zu überprüfen, ob der Kuchen wirklich durchgebacken ist.
  9. Wie lange bleibt der Kuchen frisch? Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.
  10. Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen? Ja, du kannst den Kuchen auch in einer runden Springform oder einer Kastenform mit anderer Größe backen. Achte darauf, die Backzeit anzupassen, da die Backzeit je nach Größe der Form variieren kann. Überprüfe den Kuchen regelmäßig mit einem Zahnstocher.

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