Diese cremige Fettuccine mit Rosenkohl und Champignons ist ein wunderbares, herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zarten Nudeln, gebratenem Rosenkohl und Champignons in einer cremigen Sauce sorgt für ein köstliches, ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 250 g Fettuccine
- 200 g Rosenkohl, geviertelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Sahne (pflanzliche Sahne für vegane Variante)
- 50 g Parmesan, gerieben (optional, für vegane Variante Hefeflocken verwenden)
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zur Garnierung)
Zubereitung
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Schritte.
- Fettuccine kochen:
- Die Fettuccine in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Rosenkohl und Champignons anbraten:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist (ca. 5–7 Minuten).
- Die Champignons hinzufügen und zusammen mit dem Rosenkohl weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
- Den Knoblauch und die Zwiebel zugeben und für 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Cremige Sauce zubereiten:
- Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Den Thymian hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Sauce bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom Kochwasser der Fettuccine hinzufügen, um sie zu verdünnen.
- Fettuccine vermengen:
- Die gekochten Fettuccine in die Pfanne geben und gut mit der Sauce, dem Rosenkohl und den Champignons vermengen.
- Den geriebenen Parmesan oder Hefeflocken unterrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird.
- Servieren:
- Die cremige Fettuccine auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan oder Pfeffer bestreuen.
Variationen
- Mit Nüssen: Füge geröstete Walnüsse oder Pinienkerne für zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzu.
- Mit anderen Gemüsesorten: Brokkoli, Spinat oder Zucchini passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.
- Mit veganem Käse: Verwende pflanzlichen Käse, um das Gericht komplett vegan zu machen.
Gesundheitsvorteile
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen.
- Fettuccine: Eine Quelle für Kohlenhydrate und Energie, besonders wenn du Vollkorn-Fettuccine verwendest.
- Rosenkohl: Reich an Vitamin C, K und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
- Champignons: Enthalten B-Vitamine, Vitamin D und Mineralstoffe, die gut für die Knochen sind.
- Zitronensaft: Liefert Vitamin C und sorgt für eine erfrischende Note in der Sauce.
Serviervorschläge
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch mit anderen Beilagen kombiniert werden:
- Mit einem frischen grünen Salat: Ein einfacher Salat mit Balsamico-Dressing passt gut dazu.
- Mit knusprigem Brot: Perfekt, um die leckere Sauce aufzutunken.
- Mit einem Glas Weißwein: Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rosé harmoniert gut mit den cremigen Aromen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Rosenkohl gut anbraten: Röste den Rosenkohl lange genug, damit er knusprig wird und zusätzlichen Geschmack bekommt.
- Sahne anpassen: Wenn du das Gericht leichter machen möchtest, kannst du die Sahne durch pflanzliche Milch oder eine Mischung aus Milch und etwas Mehl ersetzen.
- Vorsichtig würzen: Probier die Sauce während des Kochens immer wieder, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich die Fettuccine auch durch eine andere Pasta ersetzen?
Ja, du kannst jede Pasta verwenden, die du bevorzugst, wie Spaghetti, Penne oder Tagliatelle.
2. Ist dieses Gericht auch vegan?
Ja, wenn du pflanzliche Sahne und Hefeflocken anstelle von Parmesan verwendest.
3. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce und die Pasta können im Voraus zubereitet und später erwärmt werden. Füge die Fettuccine jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.
4. Kann ich andere Pilze statt Champignons verwenden?
Ja, Shiitake, Austernpilze oder Kräuterseitlinge passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
5. Wie kann ich die Sauce noch cremiger machen?
Du kannst die Sauce mit etwas veganer oder normaler Frischkäse oder Cashewcreme verfeinern.
6. Wie kann ich den Geschmack intensiver machen?
Mehr Knoblauch, frische Kräuter oder ein Schuss Weißwein in der Sauce sorgt für zusätzliche Aromen.
7. Kann ich auch gefrorenen Rosenkohl verwenden?
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert ebenfalls, aber achte darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, bevor du ihn anbrätst.
8. Wie lange bleibt dieses Gericht im Kühlschrank?
Es hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf wieder erwärmen.
9. Kann ich dieses Gericht auch mit Fleisch zubereiten?
Ja, Hühnchen oder Speck können eine gute Ergänzung zu diesem Gericht sein.
10. Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Füge Chiliflocken, Pfeffer oder eine Prise Paprikapulver für mehr Schärfe hinzu.